Benkai

Cuisine japonaise "grillée sur une plaque en fer" ?

Connaissez-vous le concept de la cuisine japonaise « teppanyaki» ? Pour ceux qui aiment cuisiner, c’est une expérience incroyable, même si, malheureusement, elle se partage plutôt à deux (sinon conversation très compliquée…). Assis sur une longue table en U, un chef japonais manie ses lames avec dextérité devant nos yeux ébahis, sur une immense plaque chauffante. Ça flambe, ça fume, un vrai show de 2h ! Et, en quelque sorte, ce sont les cuisines qui viennent à nous...

Logé au Novotel 

A la japonaise : très agréable !
Ça flambe !!!

Le Benkai, du Sofitel Paris Tour Eiffel, dans le 15^ème,  offre ce genre de cuisine. De beaux et copieux menus alternent entre cuisine japonaise teppanyaki et traditionnelle, une combinaison géniale. Et si, en plus, d’avoir la vue sur la tour Eiffel, en fond, derrière son chef, c'est vraiment le top !

Une grande serviette nouée autour du cou, attaquons le menu dégustion, s'il vous plait ! 
Anguille caramélisée et foie gras poêlé, petits morceaux d’aubergines et de courgettes, une cuisson parfaite. Ça fond en bouche... tout comme les sushis et sashimis de  saumon et daurade qu'on savoure juste après. Une autre idée du poisson cru ! Puis, légers tempura (beignets à la japonaise) de "king crab", de shiitake (champignons noirs), d’aubergines et autres surprises, ça croustille, c’est bon. On repart ensuite sur le teppanyaki avec de belles langoustes sauce au soja et beurre, superbement flambées (même si un peu salées à mon goût). 
Petite pause fraîcheur Yuzu (citron vert) pour que les papilles s'en remettent et que notre chef s'occupe du coeur de filet de boeuf. Tendre et si joliment découpé, c'est un régal... Quant au bol de riz cantonais maison, s'il donne envie, c'est quasiment impossible d'en prendre plus de deux bouchées !
Ne vous gardez pas pour le dessert. La crêpes flambée - boule de glace vanille, caramel ou cassis flambée est moins intéressant quoique sa présentation vapeur 
Avertissement: le jeûne préalable est nécessaire !

Ce qui fait plaisir : observer les astuces d'un cuisinier

Menus de 90€ à 150€
http://www.restaurant-benkay.com/index.php?contenu=page3

61 quai de Grenelle 75015 Paris Tél : 01 40 58 20 00
Bir-Hakeim ou Charles Michels

Sapporo

Le Ramen de la So chiC rue St. Honoré

Petite cantine jap
Efficaces
La formule Ramen

Qui eut cru qu'on puisse manger pour moins de 12€ à côté de chez Colette, du Costes, ou des bijoux de la place Vendôme ?

Dans le Sapporo de la rue St. Honoré, rapidité asiatique et hygiène occidentale font bon ménage. C'est sur que c'est plus facile d'attraper les touristes de cette manière... Mais qui va se plaindre ? Le plus amusant, ce sont les "fake" ramens qui ornent la devanture du resto. Ça donne si peu envie !! A prendre au second degré on va dire... Néanmoins, 1 qualité : c'est pratique ! Découvrir son plat grandeur nature est toujours plus parlant.Comment sentir la nouille tout en ayant bien chaud ? Allez vous installer au bar. Ces places ont l'avantage de vous faire découvrir de nouvelles techniques de cuisine nippone, tout en vous rassurant sur la composition de votre plat.
Les formules sont d'un excellent rapport qualité-prix. Le ramen au porc grillé (= soupe japonaise, avec toute sorte de choses, viandes, poissons ou légumes, sur lit de nouilles ) est à 11€70, on hume le cochon avec plaisir. La viande est cependant légèrement grasse. En tout cas, on est pas déçu par l'espèce de riz cantonnais qui l'accompagne. Le bœuf cuit façon barbeuk était moins goutû mais si bien sauté avec ses petits oignons dorés...

Ce qui fait plaisir : Sentir bon la nouille pour se rendre chez Gucci ensuite...

Formules entre 11€ et 13€, midi et soir.
276 Rue Saint-Honoré 75001 Paris Tel : 01 40 15 98 66
Palais Royal ou Pyramides

Chez Miki

Le succulent nippo parisien

Tout petit petit

2 Jap authentiques

Le porc si fondant

Chez Miki, c’est simple et tout petit ! A 2 ou 3, vous pouvez déjeuner au bar en coude à coude avec les 2 chefs. Sinon, prenez place auprès des autres convives sur les grandes tables noires (capacité max de ± 16 !). Mais ce qui est sympa, c’est quand on choisit son repas! Sur l’ardoise, qu’on vous pose presque sur les genoux, la chef vous propose une série de petits plats qui rempliront les 3 compartiments de votre bento, le tout accompagné d’une soupe et de riz. Ainsi, on peut largement satisfaire son envie de goûter à toute la carte !
En entrée : algues mijotées, seiche crue… En plat, pas vraiment de sushis, mais plutôt quelques sashimis et surtout un incroyable porc fondant parfumé au gingembre, un filet de bœuf mariné au miso, ou encore de délicieuses petites croquettes de pomme de terre. En dessert, mousse au thé matcha, gelée de café & chantilly, ou encore petites pâtisseries au haricot rouge. C’est amusant, et même bon !

Ce qui fait plaisir : Cette petite cuisine intimiste fréquentée essentiellement par des nippons !

5, rue de Louvois, 75002 Paris Tél : 01 42 96 04 88

Menu à 15 € au déjeuner, carte du soir bien plus chère (30-40€) !

Quatre-Septembre

Japorama ou Kiotori ?

Au bon souchi 


Simple
Adorables !
Les sashimis

Dans la Sushi Street qu’est la rue Monsieur le Prince, on ne veut et on ne peut que manger des bons sushi pas trop chers. Avec pas moins d’une dizaine de japonais côte à côte et se concurrençant, avec les mêmes menus aux mêmes prix, le problème n’est pas de trouver un jap' mais plutôt d’arriver à décider celui qu'on va choisir! Après avoir pas mal arpenté la rue, je peux vous dire qu’il y a quelques différences de qualité.


Mon chouchou est le Japorama, au 16. Pourquoi ? Menus variés, saumon frais, inspirant confiance et pas trop chiche en quantité, et surtout soupe miso de bien meilleure qualité avec vermicelle et tofu ! Le tout est, en plus, bien présenté dans une jolie petite vaisselle traditionnelle.
Sinon, si vous êtes motivé pour marcher encore un peu, vous trouverez au 61 le Kiotori, qui est plus grand et dont les menus ont un rapport qualité-prix tout aussi satisfaisant. Seule mauvaise note : la soupe miso fade et sans grand intérêt. Cependant, si vous êtes nombreux, il y a plus de place...


Ce qui fait plaisir : Leur grande rapidité !


Menus de 6,50 € à 16 €
16 rue Monsieur le Pince, 75006 Paris 
Odéon ou Luxembourg
Ode
Luxembourg ou Odéon

Hokkaido

Au bon Chabanais


Ca sent (bon) le jap' !

Efficaces

Les gyozas croustillants

Il faut savoir que la cuisine japonaise ne se limite pas qu’aux sushis, makis ou sashimis qu’on voit un peu partout dans Paris, mais qu'elle est très diversifiée et plus difficile à trouver. Je vous incite donc grandement à essayer les ramen, les udons et autres spécialités japonaises que proposent les râmen-ya ! Aller lire cet article, c’est assez bien expliqué...
A côté de la fameuse rue Sainte-Anne, dans une petite rue un peu en retrait, se trouve l'un des meilleurs japonais de Paris. Beaucoup de gens l’ont compris et pas mal de monde attend déjà le samedi ou dimanche midi devant les quelques marches du resto. Mais bon, ce n’est pas si dérangeant car le service est optimisé : on compte moins de 5 min. entre la prise de commande et l’arrivée du plat. J’espère que vous avez bon appétit car les portions ne sont pas ingrates. Les soupes sont toutes super (même la végé) et peut-être plus légères que les autres plats, mais moi j’adore le mabodon : porc et tofu sautés sur un lit de riz blanc servi avec une sauce un peu épaisse, le tout légèrement pimenté ; ou encore son cousin éloigné : le chukadon, non pimenté et où le tofu s’est transformé en carottes, pousses de bambou, oignons et choux chinois. C’est top !!

Il est assez conseillé de sortir prendre l’air après le repas, histoire de se désimprégner de l’odeur de nourriture qui se dégage des cuisines (celles-ci étant ouvertes)…

Çe qui fait plaisir : Les 5 petits gyozas en entrée ! Croustillant, ils nous mettent en appétit…

Menu gyozas à 12,50 € environ
Bonne Tsingtao à 3 € environ

14, rue Chabanais, 75002 Paris Tel:             01 42 60 50 95    

Bourse ou Quatre-Septembre

Una seï by Issé

Au cœur des tempuras et de l’unagi

Design, en hauteur

Au poil

L'unagi !!

Toujours dans le quartier de la rue Sainte-Anne, endroit chic & design, tables et sièges en bois tout en hauteur façon bar… bref un japonais stylé où l’on déguste de délicieux tempuras de légumes, de l’unagi (anguille) comme on en cuisine peu à Paris, ainsi que des sashimis de poissons de tous horizons. La qualité est au rendez-vous avec le nouveau chef cuisinier M. Manabu Ohfuji de Kyoto. Les menus de 15 € à 35 € du déjeuner sont super ! La carte du soir est un peu plus chère…

Ce qui fait plaisir : le bon saké, qui change du vin

Menu dej à 20 € / 25 € - Carte aux alentours de 40 €

45, rue de Richelieu, 75001 Paris

Pyramides