Chez Gladines

Le Sud-Ouest à Paris

Ambiance à la cool, à la basque, l’institution Chez Gladines s’agrandit et débarque boulevard Saint Germain...

Froid mais FULL
Basque 

La salade dans son fat saladier 

Pour ceux qui ne connaissaient pas Chez Gladines, c’est une adresse conviviale au rapport qualité-prix difficilement battable et qui commença tout d'abord par séduire le quartier de la Butte au Caille. Ce qui est merveilleux, c’est que maintenant on peut aussi se taper la cloche dans le quartier latin car la mythique cantine a ouvert boutique boulevard Saint Germain. L'ambiance y est un peu froide avec ses éclairages un poil fort et ses tables peintes, mais, entre potes, on se réchauffe...!


Serveurs en béret rouge, produits typiques du pays basque (chipirons à la biscaïana, pipérade, brandade de morue, magret…), et surtout, salades gargantuesques (la Cinq Diamants est servi dans un énorme saladier et rassemble tous les ingrédients des autres salades: gésiers, chèvres chauds, lardons, oeufs...!  => 0 mécontents). Vin rouge au pichet ou à la bouteille, autour de 15€.
Seul problème : pas de résa possible. Solution : y aller tôt ou tard.

Ce qui fait plaisir : Ne pas oublier de demander son petit digestif (liqueur de cerise) offert par le béret rouge en fin de service…

Plats autour de 12€, Salades entre 7€ et 10€

44, bd St. Germain, 75005 Paris Tel : 01 46 33 93 88
Maubert-Mutualité

L'ami Jean

Le Bon ami

Rue Malar, il y a pas mal de restaurants, et il y a l'Ami Jean. Ça paye pas de mine comme ça, mais tout de même, quand, au troisième service de la journée, à plus de 22 heures, un mercredi en pleine semaine, il y a foule sur le trottoir, ce n'est pas par hasard... Heureusement que des planches garnies de tranchettes d'un divin saucisson et d'un petit verre de vin blanc sont là pour nous divertir.

Convivial

Basque
Le tataki de thon surmonté de moelle, façon risotto

C'est un bistrot où ne devraient être conviés que ceux qui aiment profondément manger. Il faut venir ici quand on veut casser la croûte sans minauderies. Quand on en sort, on est rassasié, on est content. C'est sûr qu'on a plus trop faim vu la générosité des assiettes... La cuisine de Stéphane Jego est vraiment une des meilleures, et sûrement une des plus vraies de Paris ! Avec ses jambons suspendus au-dessus du comptoir, du monde à ses portes, des verres qui tintent, et des serveurs déambulant un peu partout, l'ambiance y est très conviviale. Dans cette petite salle c'est, en revanche, un poil bruyant.
Les produits sont plutôt orientés chasses & terroir, ou encore Sud-Ouest (cf l'ami Camdeborde du Comptoir...). Envie d'une soupe chaude au parmesan et ciboulette, où l'on s'arrête sur des petits morceaux de châtaigne ? Le top, c'est le tataki de thon surmonté d'un peu de moelle, travaillé façon risotto : juste une merveille ! Sinon le lièvre à la Royale, cuit des heures avec un peu de foie gras fondant et émulsionné avec un jus de carotte, n'est pas mal non plus... Les ris de veau sauce au chou et petite purée ne vous laisseront pas indifférents... Le dessert ne démord pas : prenez le riz au lait, il est juste dingue ! C'est un grand bol blanc de riz au lait auquel on ajoute une ou plusieurs bonnes cuillères de crème de caramel au beurre salé, et quelques pincées d'un mélange d'amandes émondées, noisettes et noix de pécan grillées, même ceux qui ne sont pas fans du riz au lait y laisseront leur estomac.

Courez-y !

Entre 30 et 40e
27, rue Malar 75007 Paris 01 47 05 86 89
Alma Marceau