Chez Gladines

Le Sud-Ouest à Paris

Ambiance à la cool, à la basque, l’institution Chez Gladines s’agrandit et débarque boulevard Saint Germain...

Froid mais FULL
Basque 

La salade dans son fat saladier 

Pour ceux qui ne connaissaient pas Chez Gladines, c’est une adresse conviviale au rapport qualité-prix difficilement battable et qui commença tout d'abord par séduire le quartier de la Butte au Caille. Ce qui est merveilleux, c’est que maintenant on peut aussi se taper la cloche dans le quartier latin car la mythique cantine a ouvert boutique boulevard Saint Germain. L'ambiance y est un peu froide avec ses éclairages un poil fort et ses tables peintes, mais, entre potes, on se réchauffe...!


Serveurs en béret rouge, produits typiques du pays basque (chipirons à la biscaïana, pipérade, brandade de morue, magret…), et surtout, salades gargantuesques (la Cinq Diamants est servi dans un énorme saladier et rassemble tous les ingrédients des autres salades: gésiers, chèvres chauds, lardons, oeufs...!  => 0 mécontents). Vin rouge au pichet ou à la bouteille, autour de 15€.
Seul problème : pas de résa possible. Solution : y aller tôt ou tard.

Ce qui fait plaisir : Ne pas oublier de demander son petit digestif (liqueur de cerise) offert par le béret rouge en fin de service…

Plats autour de 12€, Salades entre 7€ et 10€

44, bd St. Germain, 75005 Paris Tel : 01 46 33 93 88
Maubert-Mutualité

Au Vide Gousset

Version 2.0

A la recherche d'un bistroquet pour se prendre une jolie assiette de charcuterie ou une bonne bière ?

Pétillant
En construction (nouveau proprio!)

Les tartines de rosbif 

Le Vide Gousset est un tout petit troquet d'antan, avec son authentique bar en zinc qui rappelle une époque que je n'ai pas connue... Il donne sur la place des Petits-Pères, juste derrière la très chic place des Victoires ; c'est un coin calme mais à 5 min. de tout : de l'agitation du Sentier, de l'animation saké et shiitaké, du royal Palais-Royal ou encore du bruyant Café noir. Facile pour s'y retrouver !


Son nom, il le tire du passé de son quartier, à l'époque mal famé. Quand la rue du Mail était bien sombre et qu'il valait mieux ne pas s'y attarder, au risque de se faire détrousser.

La carte est très simple et à des prix troquet (11 € environ). Légumes sautés, croquants et pimentés d'Espelette, chorizo et jambon basque de qualité. Assiette de tartines Poilâne (rôti de boeuf-mayo...) salade verte ou, tout bêtement, un bon croque ?! Pour le dessert, on a encore faim. Alors goûtez le divin et crémeux cheese cake ou la (un peu trop sucrée) tarte au citron vert meringuée. Les tradis pourront opter pour le classique fondant au chocolat.


Pas toujours facile de trouver de la place, avec la petite vingtaine de couverts... Donc ne pas y aller trop tard, à moins que vous ne vouliez déjeuner au splendide comptoir.


Ce qui fait plaisir: une ambiance troquet parisien qui nous rend nostalgique

Plats entre 11€ - 14€
1, rue Vide-Gousset, 75002 Paris Tel : 01 42 60 02 78
 Bourse ou Sentier

La régalade

Grand menu à doux prix... ?!

Se faire une petite bouffe pas trop chère, classe et conviviale à la fois ? Direction la Régalade Saint-Honoré, la seconde adresse de Bruno Doucet*…

Chic & Cool
Trio impeccable

Le Riz au lait



Ce brillant chef nous propose un menu à 34€ E/P/D avec une carte aussi inventive qu’alléchante et qui est régulièrement renouvelée (choix entre 5E, 5P & muchos desserts). 
L’histoire commence avec une délicieuse terrine de volaille et son bocal à cornichons, mais ça, c’est la maison qui régale. Pensez à vos plats pour vous empêcher de multiplier les tartines... S’ensuivent de belles & délicieuses entrées: millefeuille de céleri & foie gras, gambas sur risotto à l’encre de seiche (le hit!) ou cassolette d'escargots… Les plats aussi sont succulents, la poitrine de cochon croustille, la joue de boeuf fond. Miam. Gardez de la place pour les desserts. INCONTOURNABLE riz au lait, soufflé au Grand-Marnier joufflu, crème au caramel à partager... Des recettes traditionnelles vraiment bien cuisinées.
Si la façade est assez peu avenante, voire un peu snobbish, l’intérieur est super sympa… Laissez-vous tenter !


* Bruno Doucet est le talentueux et audacieux chef qui a repris, en 2004, la Régalade de rue l'avenue Jean Moulin du célèbre Yves Camdeborde.


Ce qui fait plaisir : La superbe terrine pour patienter, les madeleines bien dorées pour digérer...

Menu à 34€ E/P/D
123, rue Saint-Honoré 75001 Paris  Tel : 01 42 21 92 40

Louvre Rivoli ou Les Halles

GROSSE PRECISION: fermé samedi midi et soir !

Etude sur le Tartare de boeuf de la Rue des Dames

Steak tartare: viande hachée crue avec un jaune d'œuf et diverses épices. Tabasco, moutarde, petits oignons, câpres, Worcestershire sauce, Ketchup, persil plat... le tartare c'est as you wish !

Partant de la rue de Levis, la rue des Dames remonte jusqu'à Clichy et est jonchée tout du long de chaleureux bistrots. Si l'on cherche un bon steak tartare à se mettre sous la dent, on n'a que l'embarras du choix... Mais gare à vous, car sa composition est un art périlleux que tous ne manient pas ! L'équilibre des épices, des ingrédients finement taillés, la qualité de la pomme de terre qui l'accompagne, de sa salade... Bref, on passe rapidement d'un tartare médiocre à l'élite, et pour à peine 2 euros de plus. Maintenant quelques critères sont à prendre en compte dans votre quête, la qualité, l'ambiance, le service, le prix...

Mems

Prix : 13€50 Accompagnement : frites

On y va : pas vraiment pour son steack tartare trop compact et pas très relevé, mais pour son ambiance proprette et ses prix abordables. Une assiette tout de même très sympa, pas chère et dans un joli cadre aux couleurs prune.

94, rue des Dames 75017 Paris Tel : 01 42 93 25 18

Villiers ou Europe

3 Pièces Cuisine

Prix : 11€50 Accompagnement : frites

On y va : pour un rapport qualité-prix imbattable au cœur de la rue des Dames. Bistrot étudiant continuellement bondé et bruyant, ambiance pas prise de tête, service sympa et jeune. Coté bouffe, c’est pas ouf mais en même temps on y va pas pour ça… Le tartare est quelconque, mais la quantité est là !

25, rue de Chéroy 75017

Tel : 01 44 90 85 10

Villiers ou Europe

Un Air de Famille

Prix : 14€90 Accompagnement : pommes grenailles rôties

On y va : pour son ambiance très cosy de sports d’hiver, avec son intérieur tout en bois… Une carte ambitieuse et complète autour de 15€ le plat mais on monte de quelques crans par rapport aux 2 précédents restaurants. Tartare fraîchement préparé qui ravit nos papilles ! Seule déception : les frites pas renversantes.

118 rue Dames 75017 Paris Tel : 01 42 93 34 40

Villiers

Palme d’Or : Le Bistrot des Dames

Prix : 14€90 Accompagnement : frites

On y va : car c'est l'incontestable palme d’Or du tartare de la rue des Dames. Bien relevé (même pas besoin de rajouter de Tabasco ou moutarde !) et le tout superbement présenté. Pour changer des frites, une croustillante et fondante part de galette de pommes de terre râpées et une petite salade bien assaisonnée.

18 rue des Dames 75017 Paris Tel : 01 45 22 13 42

La Fourche ou Place de Clichy

L'ami Jean

Le Bon ami

Rue Malar, il y a pas mal de restaurants, et il y a l'Ami Jean. Ça paye pas de mine comme ça, mais tout de même, quand, au troisième service de la journée, à plus de 22 heures, un mercredi en pleine semaine, il y a foule sur le trottoir, ce n'est pas par hasard... Heureusement que des planches garnies de tranchettes d'un divin saucisson et d'un petit verre de vin blanc sont là pour nous divertir.

Convivial

Basque
Le tataki de thon surmonté de moelle, façon risotto

C'est un bistrot où ne devraient être conviés que ceux qui aiment profondément manger. Il faut venir ici quand on veut casser la croûte sans minauderies. Quand on en sort, on est rassasié, on est content. C'est sûr qu'on a plus trop faim vu la générosité des assiettes... La cuisine de Stéphane Jego est vraiment une des meilleures, et sûrement une des plus vraies de Paris ! Avec ses jambons suspendus au-dessus du comptoir, du monde à ses portes, des verres qui tintent, et des serveurs déambulant un peu partout, l'ambiance y est très conviviale. Dans cette petite salle c'est, en revanche, un poil bruyant.
Les produits sont plutôt orientés chasses & terroir, ou encore Sud-Ouest (cf l'ami Camdeborde du Comptoir...). Envie d'une soupe chaude au parmesan et ciboulette, où l'on s'arrête sur des petits morceaux de châtaigne ? Le top, c'est le tataki de thon surmonté d'un peu de moelle, travaillé façon risotto : juste une merveille ! Sinon le lièvre à la Royale, cuit des heures avec un peu de foie gras fondant et émulsionné avec un jus de carotte, n'est pas mal non plus... Les ris de veau sauce au chou et petite purée ne vous laisseront pas indifférents... Le dessert ne démord pas : prenez le riz au lait, il est juste dingue ! C'est un grand bol blanc de riz au lait auquel on ajoute une ou plusieurs bonnes cuillères de crème de caramel au beurre salé, et quelques pincées d'un mélange d'amandes émondées, noisettes et noix de pécan grillées, même ceux qui ne sont pas fans du riz au lait y laisseront leur estomac.

Courez-y !

Entre 30 et 40e
27, rue Malar 75007 Paris 01 47 05 86 89
Alma Marceau

Le Comptoir du Relais

Le beau bistrot parisien 

Une file d'attente qui remonte presque jusque dans la rue Monsieur le Prince, mais on comprend pourquoi....
 

Au cœur de Paris

Entre pro et non pro
Toujours les menus !!

Camdeborde. On en entend parler depuis tout de même quelques années avec sa Régalade. Mais aujourd'hui, c’est grâce à son Comptoir qu’il attire le Tout-Paris. « Best neobistrot in Paris », «Best terrasses... », « Best gastronomic food... », la presse en parle dans tous les sens, et le monde s’agite pour y réserver. Mais pourquoi tant de succès ? Deux éléments clefs : Une grande cuisine orientée sud-ouest : plats fins, innovants & cuisson impeccable. Une localisation géographique architendance, au cœur de la vie parisienne : le carrefour de l’Odéon ! On ne va pas seulement dans un des (en effet) meilleurs bistrots de Paris, on va également dîner dans un quartier sympa, dynamique, qui bouge un peu, quoi ! Au déjeuner, c'est bistrot ; le soir, c'est grande gastronomie, avec un menu unique à 50 € qui change tout le temps. Aujourd'hui, vous commenceriez avec une soupe glacée de petits pois, menthe et tourteau breton. S'ensuivrait un filet de merlu, tête de veau et oignon dans un beurre noisette. Vous goûteriez ensuite aux ravioles de queue de bœuf puis à un carré de rumsteck de blonde d'Aquitaine & sauce au vin madiran. Puis plateau de fromage (à volonté), une superbe sélection du Sud-Ouest servie avec confiture de cerise noire et gelée de coing. Pour finir : lait de vache cuit à la cardamone avec fruits rouges de saison. On réserve ?

Ce qui fait plaisir : Les produits frais du marché !

Menu du soir à 50€, vin à partir de 23€ la bouteille
Au déjeuner : à la carte, environ 25€ sans vin

 9, carrefour de l Odéon, Paris 75006 Tél : 01 44 27 07 97

Odéon

Le tonneau des Halles

Le Bar à vin


Rue passante, bistrot cool
Service attentif
Les frites maison & l'os à moelle !!!


Si vous cherchez un endroit pour déguster du bon vin et que vous avez un peu de sous, Le Tonneau est l’endroit idéal. Situé au bout de la rue Montorgueil, la terrasse est très agréable, les plats assez simples. C’est un bon bistrot dont la carte des vins vous surprendra. Evitez les plats en sauce, souvent trop gras. Mais les frites cuitent dans la graisse d’oie sont top !

Ce qui fait plaisir : La grande terrasse où on a très souvent de la place !


Environ 17 € le plat, bouteilles de vin à 25-30 €
28, rue de Montorgueil, 75001 Paris

Les Halles