Au Vide Gousset

Version 2.0

A la recherche d'un bistroquet pour se prendre une jolie assiette de charcuterie ou une bonne bière ?

Pétillant
En construction (nouveau proprio!)

Les tartines de rosbif 

Le Vide Gousset est un tout petit troquet d'antan, avec son authentique bar en zinc qui rappelle une époque que je n'ai pas connue... Il donne sur la place des Petits-Pères, juste derrière la très chic place des Victoires ; c'est un coin calme mais à 5 min. de tout : de l'agitation du Sentier, de l'animation saké et shiitaké, du royal Palais-Royal ou encore du bruyant Café noir. Facile pour s'y retrouver !


Son nom, il le tire du passé de son quartier, à l'époque mal famé. Quand la rue du Mail était bien sombre et qu'il valait mieux ne pas s'y attarder, au risque de se faire détrousser.

La carte est très simple et à des prix troquet (11 € environ). Légumes sautés, croquants et pimentés d'Espelette, chorizo et jambon basque de qualité. Assiette de tartines Poilâne (rôti de boeuf-mayo...) salade verte ou, tout bêtement, un bon croque ?! Pour le dessert, on a encore faim. Alors goûtez le divin et crémeux cheese cake ou la (un peu trop sucrée) tarte au citron vert meringuée. Les tradis pourront opter pour le classique fondant au chocolat.


Pas toujours facile de trouver de la place, avec la petite vingtaine de couverts... Donc ne pas y aller trop tard, à moins que vous ne vouliez déjeuner au splendide comptoir.


Ce qui fait plaisir: une ambiance troquet parisien qui nous rend nostalgique

Plats entre 11€ - 14€
1, rue Vide-Gousset, 75002 Paris Tel : 01 42 60 02 78
 Bourse ou Sentier

Have a snack, have a Pou Gougère

Les choux de la Maison Pou, ils sont fous.

Il est 11H ou midi et vous êtes déjà affamés ? Je vous conseille de craquer pour la gougère Pou... Demandez à la vendeuse de la réchauffer quelques instants et savourez-la tranquillement en déambulant à travers le marché Poncelet... Bien fraîches, croustillantes et parfumées, ces gougères vous feront tomber !



2€ l' EXTRA Gougère

16 Avenue Ternes 75017 Paris

La régalade

Grand menu à doux prix... ?!

Se faire une petite bouffe pas trop chère, classe et conviviale à la fois ? Direction la Régalade Saint-Honoré, la seconde adresse de Bruno Doucet*…

Chic & Cool
Trio impeccable

Le Riz au lait



Ce brillant chef nous propose un menu à 34€ E/P/D avec une carte aussi inventive qu’alléchante et qui est régulièrement renouvelée (choix entre 5E, 5P & muchos desserts). 
L’histoire commence avec une délicieuse terrine de volaille et son bocal à cornichons, mais ça, c’est la maison qui régale. Pensez à vos plats pour vous empêcher de multiplier les tartines... S’ensuivent de belles & délicieuses entrées: millefeuille de céleri & foie gras, gambas sur risotto à l’encre de seiche (le hit!) ou cassolette d'escargots… Les plats aussi sont succulents, la poitrine de cochon croustille, la joue de boeuf fond. Miam. Gardez de la place pour les desserts. INCONTOURNABLE riz au lait, soufflé au Grand-Marnier joufflu, crème au caramel à partager... Des recettes traditionnelles vraiment bien cuisinées.
Si la façade est assez peu avenante, voire un peu snobbish, l’intérieur est super sympa… Laissez-vous tenter !


* Bruno Doucet est le talentueux et audacieux chef qui a repris, en 2004, la Régalade de rue l'avenue Jean Moulin du célèbre Yves Camdeborde.


Ce qui fait plaisir : La superbe terrine pour patienter, les madeleines bien dorées pour digérer...

Menu à 34€ E/P/D
123, rue Saint-Honoré 75001 Paris  Tel : 01 42 21 92 40

Louvre Rivoli ou Les Halles

GROSSE PRECISION: fermé samedi midi et soir !

Riz gluant au lait de coco et à la mangue

 "Mango & sticky rice"

Délicieux, Thai & authentique ! Thanks Picard !!
Ça vous changera des fatiguants yaourts Taillefine ou de la tartelette de la boulange. 1 min au micro-onde et c’est vive la Thaïlande ! Méga bon, pas de déception…

3€50 les 2 paniers - feuilles de bananier chez Picard rayon Asie 

Benkai

Cuisine japonaise "grillée sur une plaque en fer" ?

Connaissez-vous le concept de la cuisine japonaise « teppanyaki» ? Pour ceux qui aiment cuisiner, c’est une expérience incroyable, même si, malheureusement, elle se partage plutôt à deux (sinon conversation très compliquée…). Assis sur une longue table en U, un chef japonais manie ses lames avec dextérité devant nos yeux ébahis, sur une immense plaque chauffante. Ça flambe, ça fume, un vrai show de 2h ! Et, en quelque sorte, ce sont les cuisines qui viennent à nous...

Logé au Novotel 

A la japonaise : très agréable !
Ça flambe !!!

Le Benkai, du Sofitel Paris Tour Eiffel, dans le 15^ème,  offre ce genre de cuisine. De beaux et copieux menus alternent entre cuisine japonaise teppanyaki et traditionnelle, une combinaison géniale. Et si, en plus, d’avoir la vue sur la tour Eiffel, en fond, derrière son chef, c'est vraiment le top !

Une grande serviette nouée autour du cou, attaquons le menu dégustion, s'il vous plait ! 
Anguille caramélisée et foie gras poêlé, petits morceaux d’aubergines et de courgettes, une cuisson parfaite. Ça fond en bouche... tout comme les sushis et sashimis de  saumon et daurade qu'on savoure juste après. Une autre idée du poisson cru ! Puis, légers tempura (beignets à la japonaise) de "king crab", de shiitake (champignons noirs), d’aubergines et autres surprises, ça croustille, c’est bon. On repart ensuite sur le teppanyaki avec de belles langoustes sauce au soja et beurre, superbement flambées (même si un peu salées à mon goût). 
Petite pause fraîcheur Yuzu (citron vert) pour que les papilles s'en remettent et que notre chef s'occupe du coeur de filet de boeuf. Tendre et si joliment découpé, c'est un régal... Quant au bol de riz cantonais maison, s'il donne envie, c'est quasiment impossible d'en prendre plus de deux bouchées !
Ne vous gardez pas pour le dessert. La crêpes flambée - boule de glace vanille, caramel ou cassis flambée est moins intéressant quoique sa présentation vapeur 
Avertissement: le jeûne préalable est nécessaire !

Ce qui fait plaisir : observer les astuces d'un cuisinier

Menus de 90€ à 150€
http://www.restaurant-benkay.com/index.php?contenu=page3

61 quai de Grenelle 75015 Paris Tél : 01 40 58 20 00
Bir-Hakeim ou Charles Michels

Le classique fondant au chocolat

Miam Miam

Cette recette (légèrement modifiée) provient du livre de recettes "La cuisine de Natalie" et je pense que c'est le plat que j'ai le plus préparé de ma vie... 10 min de préparation, 22 min de cuisson et c'est bon...

Ingrédients :

• 200gr de chocolat noir (> 55% de cacao)
• 200gr de beurre (mi salé / mi doux)
• 230 gr de sucre
• 5 oeufs

On y go...

• Surtout, bien préchauffer le four à 180°c avant... ça fait gagner du temps !
• D'abord, on fait fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde, à chaleur moyenne, environ 1min. Il ne faudrait pas que le bol soit brûlant en le sortant du micro-onde...
• On rajoute le sucre. Et on laisse refroidir.
• Incorporer les oeufs 1 à 1, et bien mélanger au fur et à mesure.
• Verser dans un moule beurré. Taper quelque coups le gâteau, de tel sorte à ce qu'il ne contienne pas trop de bulles d'air.

Laisser cuire 22 min et c'est du tout cuit !

Recette pour douces Rillettes de Maquereau

Les rillettes de maquereau comme au resto !

Comment épater à l'apéro ? Servir de bonnes rillettes. C'est easy, fresh, original. Faites dès maintenant des réserves de filets de maquereaux (qui se conservent si bien au frigo...) !

Ingrédients:

• 300 g de filets de maquereau fumés, AU POIVRE ( voir la charmante image ci-contre)
• 100 g de beurre (salé si possible)
• 4 échalottes
• 1 demi bouquet de ciboulette
• 1 petit citron (vert si possible)

On y go...

• Sortir le beurre et coupez-le en cubes qu'il ramollisse. 
• Attrapez vos filets, enlevez leur peau. Puis essayez de retirer un maximum d'arrêtes (c'est pas si facile étant donné leur petite taille). Ne grattez pas la partie grisâtre, ça donne du goût...
• Finissez par mettre en miettes les filets.
• Couper les échalotes et la ciboulette très finement.
• Mélanger et malaxer le tout jusqu'à que tous les bouts de beurre aient disparu. J'imagine que vous avez les mains propres, donc vous pouvez même y aller à la main ! Ça muscle les doigts...

Servir ni trop frais, ni trop peu frais !