Les tueries du marché de Quiberon...

Pour les Crêpes' lovers

La Bretagne sous le soleil alors que la côte d’Azur est mouillée ? J-O-U-I-S-S-S-I-F 

Animé l'été 

100% breton 

La beurre salé-sucrée

Ce n’est pas encore la chaleur d’un plein été mais les chocolats de Pâques ramollissent dangereusement dans le jardin et je sens que je vais prendre un coup de soleil.

C’est Pâques et certains sont allés à la messe… on peut donc se goinfrer de chocolats et de gigot. Un petit tour au marché de Quiberon s’impose néanmoins. Franchement, il est sympa ce marché. Au STOP ANDOUILLES, ça s’égosille sur l’andouillette de Gueméné et sur le lard grillé et, plus loin, on crie au kouign aman ou on trouve du vrai beurre salé… mais le top du top c’est la petite caravane à crêpes de la Sorcière. Sucrées ou salées, sur place ou à emporter. La beurre-sucre est juste incroyable. Avec sa dose de beurre salé et son sucre caramélisé, voilà un doux petit-déjeuner. Pas régime régime mais pas vraiment négociable non plus.  Sinon, moi je n’ai pas encore craqué mais la galette andouillette, moutarde et petits oignons dorés me fait rêver… Un bonheur !? Vous me direz…

Ce qui fait plaisir : Rentrer à la maison avec sa douzaine de galette de sarrasin bien emballées... 

2€20 la beurre sucre, 0€70 la galette

La Casa Bini

Le grand Odéon - 1ère Vague vu par Jean Bonal Morel

Odéon, un quartier à la fois figé et en mouvement constant. Point de rendez-vous de la jeunesse en scooter de la rive gauche qui stagne sous la statue de Danton en attendant les retardataires, tandis que les badauds et touristes marchent depuis Saint Germain et regardent le long du trottoir opposé, la queue qui se forme en face du cinéma. 

On passe de l'odeur du métro aux senteurs des chouchous et de l'éternel stand de bonbons. Odéon est bruyant, mais c'est une enclave. Par delà le carrefour même, des ruelles sillonnent un quartier qui a perdu son âme d'antan mais qui conserve quelques trouvailles pour les papilles. Les grands bourgeois ont remplacé le club des cordeliers de la révolution, mais l'appétit des âmes que le froid accable ou qu'une longue ballade surprend, demeure tenace. 
Pour savoir choyer un estomac de la rive gauche il existe un petit miracle, La Casa Bini.

La Casa Bini 

Trattoria authentique 
Tutto va bene !
La bruschetta


La Casa Bini est un de ces restaurants italiens qui ne paye pas de mine à première vue. Une façade qui pourrait aussi bien faire figure d'attrape touriste ou d'un troquet quelconque. Et pourtant, la Casa Bini, comme son nom l'indique, c'est un peu la maison de l'esprit à l'italienne. La cuisine y est simple et raffinée, et partout on revendique une italianité toute sthendhalienne, un romantisme romanesque dans l'assiette.  

Pourquoi ? Parce que l'intrigue est simple, pleine de bons produits, pour des recettes évidentes de justesse et parfaitement cuisinées. Antipastis, bruschettas... des mets que l'on a pu goûter partout, mais que l'on redécouvre à la Casa Bini. Des Pâtes. Le plat le plus commun qui soit aujourd'hui, sauf qu'à la maison Bini on les cuisine comme personne. Juste avec un peu de tomate et une huile d'olive à se damner, ou si l'on veut faire honneur au quartier, accompagnées de queues de langoustine. Mais par dessus tout, il y a cette science de l'al dente, pas cette pasta molle imbibée de sauce. Elle, elle met en valeur les condiments.La carte se renouvelle tout le temps histoire de prouver que la cuisine c'est avant tout un appareil de base et beaucoup d'imagination. 


On y parle en italien, des amoureux se penchent au dessus de tables, ça rigole avec le serveur...

La Casa Bini, dans sa ruelle souvent déserte bien qu'à deux pas d'Odéon est le refuge des amoureux nostalgiques du quartier, de ceux qui ont traînés leur savates de théâtre en Cinéma. C'est le refuge de ceux qui savent où chercher la chaleur, en passant les lourds rideaux d'une vraie maison italienne où l'on mange mieux que bien, sans prétention et sans trop se ruiner quand on pourrait payer trop cher un plat arrogant et mal fagotté dans d'autres vitrines du quartier pompeux.

Entrées de 10€ à 15€, Plats de 15€ à 25€, Desserts 10€. Verres de vin autour de 7€.

36, rue de Grégoire de Tours, 75006 Paris Tel : 01 46 34 05 60
Odéon

Le Valentin

... et sa baraque à Crêpes 

Pour attendre l’happy hour de 17h30 & son mojito à 4€, le café Valentin a transformé sa terrasse en une baraque à crêpes… Pas bête, la buvette !
Tièdes & fraîches, crêpes & galettes font partie de ces plaisirs qui, sans être bien sexy, ne passent pas vraiment de mode... Franchement, quand il fait -4°C, qui peut préférer faire la bamboula plutôt que de rester au chaud avec de séduisantes crêpes au miel, compote de pommes maison ou confiture ?!


Vous avez de la pâte ? vous avez du sucre ? Alors faites sauter des crêpes... Mais sinon, le Valentin est là pour vous remonter le moral en ces périodes de grand froid. Au déjeuner comme pour la pause-goûter de 16h, laissez-vous tenter par une galette jambon-fromage (4€50) ou une crêpe au Nutella (2€80). La sucre est à 2€ (sympa). Une plus grosse faim ? Caramel au beurre salé ou crème de marron ? Et bien sur, MOJITO pour fêter la fin de journée.

De 2€ (Beurre Sucre) à 5€50 (Saumon crème fraîche ou Poulet) la crêpe ou galette

40 rue de Prony 75017 Tel : 01 47 64 11 20
Malesherbes ou Wagram

PS: le jeudi midi, c'est couscous, ROYAL (?)!

Chez Gladines

Le Sud-Ouest à Paris

Ambiance à la cool, à la basque, l’institution Chez Gladines s’agrandit et débarque boulevard Saint Germain...

Froid mais FULL
Basque 

La salade dans son fat saladier 

Pour ceux qui ne connaissaient pas Chez Gladines, c’est une adresse conviviale au rapport qualité-prix difficilement battable et qui commença tout d'abord par séduire le quartier de la Butte au Caille. Ce qui est merveilleux, c’est que maintenant on peut aussi se taper la cloche dans le quartier latin car la mythique cantine a ouvert boutique boulevard Saint Germain. L'ambiance y est un peu froide avec ses éclairages un poil fort et ses tables peintes, mais, entre potes, on se réchauffe...!


Serveurs en béret rouge, produits typiques du pays basque (chipirons à la biscaïana, pipérade, brandade de morue, magret…), et surtout, salades gargantuesques (la Cinq Diamants est servi dans un énorme saladier et rassemble tous les ingrédients des autres salades: gésiers, chèvres chauds, lardons, oeufs...!  => 0 mécontents). Vin rouge au pichet ou à la bouteille, autour de 15€.
Seul problème : pas de résa possible. Solution : y aller tôt ou tard.

Ce qui fait plaisir : Ne pas oublier de demander son petit digestif (liqueur de cerise) offert par le béret rouge en fin de service…

Plats autour de 12€, Salades entre 7€ et 10€

44, bd St. Germain, 75005 Paris Tel : 01 46 33 93 88
Maubert-Mutualité

Au Vide Gousset

Version 2.0

A la recherche d'un bistroquet pour se prendre une jolie assiette de charcuterie ou une bonne bière ?

Pétillant
En construction (nouveau proprio!)

Les tartines de rosbif 

Le Vide Gousset est un tout petit troquet d'antan, avec son authentique bar en zinc qui rappelle une époque que je n'ai pas connue... Il donne sur la place des Petits-Pères, juste derrière la très chic place des Victoires ; c'est un coin calme mais à 5 min. de tout : de l'agitation du Sentier, de l'animation saké et shiitaké, du royal Palais-Royal ou encore du bruyant Café noir. Facile pour s'y retrouver !


Son nom, il le tire du passé de son quartier, à l'époque mal famé. Quand la rue du Mail était bien sombre et qu'il valait mieux ne pas s'y attarder, au risque de se faire détrousser.

La carte est très simple et à des prix troquet (11 € environ). Légumes sautés, croquants et pimentés d'Espelette, chorizo et jambon basque de qualité. Assiette de tartines Poilâne (rôti de boeuf-mayo...) salade verte ou, tout bêtement, un bon croque ?! Pour le dessert, on a encore faim. Alors goûtez le divin et crémeux cheese cake ou la (un peu trop sucrée) tarte au citron vert meringuée. Les tradis pourront opter pour le classique fondant au chocolat.


Pas toujours facile de trouver de la place, avec la petite vingtaine de couverts... Donc ne pas y aller trop tard, à moins que vous ne vouliez déjeuner au splendide comptoir.


Ce qui fait plaisir: une ambiance troquet parisien qui nous rend nostalgique

Plats entre 11€ - 14€
1, rue Vide-Gousset, 75002 Paris Tel : 01 42 60 02 78
 Bourse ou Sentier

Have a snack, have a Pou Gougère

Les choux de la Maison Pou, ils sont fous.

Il est 11H ou midi et vous êtes déjà affamés ? Je vous conseille de craquer pour la gougère Pou... Demandez à la vendeuse de la réchauffer quelques instants et savourez-la tranquillement en déambulant à travers le marché Poncelet... Bien fraîches, croustillantes et parfumées, ces gougères vous feront tomber !



2€ l' EXTRA Gougère

16 Avenue Ternes 75017 Paris

La régalade

Grand menu à doux prix... ?!

Se faire une petite bouffe pas trop chère, classe et conviviale à la fois ? Direction la Régalade Saint-Honoré, la seconde adresse de Bruno Doucet*…

Chic & Cool
Trio impeccable

Le Riz au lait



Ce brillant chef nous propose un menu à 34€ E/P/D avec une carte aussi inventive qu’alléchante et qui est régulièrement renouvelée (choix entre 5E, 5P & muchos desserts). 
L’histoire commence avec une délicieuse terrine de volaille et son bocal à cornichons, mais ça, c’est la maison qui régale. Pensez à vos plats pour vous empêcher de multiplier les tartines... S’ensuivent de belles & délicieuses entrées: millefeuille de céleri & foie gras, gambas sur risotto à l’encre de seiche (le hit!) ou cassolette d'escargots… Les plats aussi sont succulents, la poitrine de cochon croustille, la joue de boeuf fond. Miam. Gardez de la place pour les desserts. INCONTOURNABLE riz au lait, soufflé au Grand-Marnier joufflu, crème au caramel à partager... Des recettes traditionnelles vraiment bien cuisinées.
Si la façade est assez peu avenante, voire un peu snobbish, l’intérieur est super sympa… Laissez-vous tenter !


* Bruno Doucet est le talentueux et audacieux chef qui a repris, en 2004, la Régalade de rue l'avenue Jean Moulin du célèbre Yves Camdeborde.


Ce qui fait plaisir : La superbe terrine pour patienter, les madeleines bien dorées pour digérer...

Menu à 34€ E/P/D
123, rue Saint-Honoré 75001 Paris  Tel : 01 42 21 92 40

Louvre Rivoli ou Les Halles

GROSSE PRECISION: fermé samedi midi et soir !

Riz gluant au lait de coco et à la mangue

 "Mango & sticky rice"

Délicieux, Thai & authentique ! Thanks Picard !!
Ça vous changera des fatiguants yaourts Taillefine ou de la tartelette de la boulange. 1 min au micro-onde et c’est vive la Thaïlande ! Méga bon, pas de déception…

3€50 les 2 paniers - feuilles de bananier chez Picard rayon Asie 

Benkai

Cuisine japonaise "grillée sur une plaque en fer" ?

Connaissez-vous le concept de la cuisine japonaise « teppanyaki» ? Pour ceux qui aiment cuisiner, c’est une expérience incroyable, même si, malheureusement, elle se partage plutôt à deux (sinon conversation très compliquée…). Assis sur une longue table en U, un chef japonais manie ses lames avec dextérité devant nos yeux ébahis, sur une immense plaque chauffante. Ça flambe, ça fume, un vrai show de 2h ! Et, en quelque sorte, ce sont les cuisines qui viennent à nous...

Logé au Novotel 

A la japonaise : très agréable !
Ça flambe !!!

Le Benkai, du Sofitel Paris Tour Eiffel, dans le 15^ème,  offre ce genre de cuisine. De beaux et copieux menus alternent entre cuisine japonaise teppanyaki et traditionnelle, une combinaison géniale. Et si, en plus, d’avoir la vue sur la tour Eiffel, en fond, derrière son chef, c'est vraiment le top !

Une grande serviette nouée autour du cou, attaquons le menu dégustion, s'il vous plait ! 
Anguille caramélisée et foie gras poêlé, petits morceaux d’aubergines et de courgettes, une cuisson parfaite. Ça fond en bouche... tout comme les sushis et sashimis de  saumon et daurade qu'on savoure juste après. Une autre idée du poisson cru ! Puis, légers tempura (beignets à la japonaise) de "king crab", de shiitake (champignons noirs), d’aubergines et autres surprises, ça croustille, c’est bon. On repart ensuite sur le teppanyaki avec de belles langoustes sauce au soja et beurre, superbement flambées (même si un peu salées à mon goût). 
Petite pause fraîcheur Yuzu (citron vert) pour que les papilles s'en remettent et que notre chef s'occupe du coeur de filet de boeuf. Tendre et si joliment découpé, c'est un régal... Quant au bol de riz cantonais maison, s'il donne envie, c'est quasiment impossible d'en prendre plus de deux bouchées !
Ne vous gardez pas pour le dessert. La crêpes flambée - boule de glace vanille, caramel ou cassis flambée est moins intéressant quoique sa présentation vapeur 
Avertissement: le jeûne préalable est nécessaire !

Ce qui fait plaisir : observer les astuces d'un cuisinier

Menus de 90€ à 150€
http://www.restaurant-benkay.com/index.php?contenu=page3

61 quai de Grenelle 75015 Paris Tél : 01 40 58 20 00
Bir-Hakeim ou Charles Michels

Le classique fondant au chocolat

Miam Miam

Cette recette (légèrement modifiée) provient du livre de recettes "La cuisine de Natalie" et je pense que c'est le plat que j'ai le plus préparé de ma vie... 10 min de préparation, 22 min de cuisson et c'est bon...

Ingrédients :

• 200gr de chocolat noir (> 55% de cacao)
• 200gr de beurre (mi salé / mi doux)
• 230 gr de sucre
• 5 oeufs

On y go...

• Surtout, bien préchauffer le four à 180°c avant... ça fait gagner du temps !
• D'abord, on fait fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde, à chaleur moyenne, environ 1min. Il ne faudrait pas que le bol soit brûlant en le sortant du micro-onde...
• On rajoute le sucre. Et on laisse refroidir.
• Incorporer les oeufs 1 à 1, et bien mélanger au fur et à mesure.
• Verser dans un moule beurré. Taper quelque coups le gâteau, de tel sorte à ce qu'il ne contienne pas trop de bulles d'air.

Laisser cuire 22 min et c'est du tout cuit !

Recette pour douces Rillettes de Maquereau

Les rillettes de maquereau comme au resto !

Comment épater à l'apéro ? Servir de bonnes rillettes. C'est easy, fresh, original. Faites dès maintenant des réserves de filets de maquereaux (qui se conservent si bien au frigo...) !

Ingrédients:

• 300 g de filets de maquereau fumés, AU POIVRE ( voir la charmante image ci-contre)
• 100 g de beurre (salé si possible)
• 4 échalottes
• 1 demi bouquet de ciboulette
• 1 petit citron (vert si possible)

On y go...

• Sortir le beurre et coupez-le en cubes qu'il ramollisse. 
• Attrapez vos filets, enlevez leur peau. Puis essayez de retirer un maximum d'arrêtes (c'est pas si facile étant donné leur petite taille). Ne grattez pas la partie grisâtre, ça donne du goût...
• Finissez par mettre en miettes les filets.
• Couper les échalotes et la ciboulette très finement.
• Mélanger et malaxer le tout jusqu'à que tous les bouts de beurre aient disparu. J'imagine que vous avez les mains propres, donc vous pouvez même y aller à la main ! Ça muscle les doigts...

Servir ni trop frais, ni trop peu frais !

Etude sur le Tartare de boeuf de la Rue des Dames

Steak tartare: viande hachée crue avec un jaune d'œuf et diverses épices. Tabasco, moutarde, petits oignons, câpres, Worcestershire sauce, Ketchup, persil plat... le tartare c'est as you wish !

Partant de la rue de Levis, la rue des Dames remonte jusqu'à Clichy et est jonchée tout du long de chaleureux bistrots. Si l'on cherche un bon steak tartare à se mettre sous la dent, on n'a que l'embarras du choix... Mais gare à vous, car sa composition est un art périlleux que tous ne manient pas ! L'équilibre des épices, des ingrédients finement taillés, la qualité de la pomme de terre qui l'accompagne, de sa salade... Bref, on passe rapidement d'un tartare médiocre à l'élite, et pour à peine 2 euros de plus. Maintenant quelques critères sont à prendre en compte dans votre quête, la qualité, l'ambiance, le service, le prix...

Mems

Prix : 13€50 Accompagnement : frites

On y va : pas vraiment pour son steack tartare trop compact et pas très relevé, mais pour son ambiance proprette et ses prix abordables. Une assiette tout de même très sympa, pas chère et dans un joli cadre aux couleurs prune.

94, rue des Dames 75017 Paris Tel : 01 42 93 25 18

Villiers ou Europe

3 Pièces Cuisine

Prix : 11€50 Accompagnement : frites

On y va : pour un rapport qualité-prix imbattable au cœur de la rue des Dames. Bistrot étudiant continuellement bondé et bruyant, ambiance pas prise de tête, service sympa et jeune. Coté bouffe, c’est pas ouf mais en même temps on y va pas pour ça… Le tartare est quelconque, mais la quantité est là !

25, rue de Chéroy 75017

Tel : 01 44 90 85 10

Villiers ou Europe

Un Air de Famille

Prix : 14€90 Accompagnement : pommes grenailles rôties

On y va : pour son ambiance très cosy de sports d’hiver, avec son intérieur tout en bois… Une carte ambitieuse et complète autour de 15€ le plat mais on monte de quelques crans par rapport aux 2 précédents restaurants. Tartare fraîchement préparé qui ravit nos papilles ! Seule déception : les frites pas renversantes.

118 rue Dames 75017 Paris Tel : 01 42 93 34 40

Villiers

Palme d’Or : Le Bistrot des Dames

Prix : 14€90 Accompagnement : frites

On y va : car c'est l'incontestable palme d’Or du tartare de la rue des Dames. Bien relevé (même pas besoin de rajouter de Tabasco ou moutarde !) et le tout superbement présenté. Pour changer des frites, une croustillante et fondante part de galette de pommes de terre râpées et une petite salade bien assaisonnée.

18 rue des Dames 75017 Paris Tel : 01 45 22 13 42

La Fourche ou Place de Clichy

Le Doudeauville

Chez Arsène, le roi du ti' punch du 18ème

Pas de doute, le Doudeauville c'est pas la porte à côté. On ne sort pas tous les jours d'un match au stade de France ou d'une promenade rue de la Goutte d'Or... Mais peut-être que les Buttes Chaumont, les quais St. Martin, un ami reclus dans le 18ème ou la Butte Montmartre vous parlent plus...?


un Antillais pas facile à trouver

Arsène & Co

le ti' punch (au gingembre!!)

...et là c'est le BINGO ! Bronchez pas pour 300m de plus et les joies du ti' punch et de l'assiette de boudins créoles s'ouvriront à vous. Carte antillaise d’acras, cochons et poissons, variée et pas bien chère (ne dépassant pas les 15€), mais aussi de ti' punch (à 3,50€ !) pour tous les goûts, du classique citron vert au très pimenté gingembre. C'est un ancien resto, style désaffecté et ambiance intime. Seuls les initiés du quartiers en connaissent l'existence et heureusement pour nous. On en sort à la fermeture, un bon 2h bien tapé selon l'humeur du patron. Allez-y le vendredi ou samedi soir car Arsène "dort le reste de la semaine..." et que vous ne survivrez pas aux punchs un jour de semaine!

Ce qui fait plaisir : l'ambiance pas lounge et ses petits boudins

3€50 le ti' punch quelque soit son parfum, environ 6€ l'assiette de boudins créoles

12 rue Doudeauville, 75018 Paris Tél : 01 46 07 46 32

Marx Dormoy

Zen Zoo

Le Roi du thé "aux bouboules"... 
...vous propose une farandole de thés, chauds ou froids, verts ou noirs, au lait ou citronnés, fruités ou "sésamés" ?!   

Chez les taîw de la rue Ste. Anne

Feminin
Le tapioca

Un concept : de moelleuses perles de tapioca. Chez les Taïwanais on parle de "zhenzhou naichai" ou littéralement "thé au lait aux perles de tapioca". Aspirez croquez dégustez, le tout à l'aide d'une grosse paille colorée. Après avoir choisi sa couleur, tenez-la bien et piquez énergiquement l'opercule en plastique. Plaf. Vous êtes prêt à boire. Au début ça peut surprendre : le tapioca est d'une consistance semi-caoutchouteuse, qui, pour certains, peut sembler un peu bizarre... Mais on adhère vite au concept ! Moi j'ai du mal à changer de parfum depuis que j'ai essayé le thé Maccha, pas trop sucré et avec un peu de lait.

Après un bon chabanais (resto jap du trottoir d'en face), ou pour une petite pause en fin d'aprem...

Ce qui fait plaisir : La carte prépayée : 5 achetés, 1 offert !

En revanche, c'est pas gratos 4€50 le petit verre, 5€50 le gros.

Sinon, on peut également y grignoter quelques spécialités taïw. 13€ la formule midi.

2, Rue Chabanais, 75002 Paris Tél : 01 42 96 17 32 (adresse BONDÉE)
41, rue Coquillère 75001 Paris Tél : 01 40 26 34 82 (adresse DÉSERTÉE et tant mieux)

Pyramides ou Quatre-Septembre

L'Oasis

Coooouscooooous !

Voilà, tout est dit.

Auto-privatisable
Tunisiens hyper sympa
SA semoule

C'est sur, il n'y avait pas grand monde mais, en même temps, étant donné certaines de nos discussions, ça peut être pratique d'avoir un resto privatisé... Et, sur ce bout de la rue de grenelle, je ne pense pas que ça grouillerait un samedi soir. En tout cas, l'accueil est hyper chaleureux et le petit apéro offert fait toujours très plaisir...
Mais retournons à notre semoule. Fine et légère, servie à profusion et accompagnée d'un magistral plat de légumes, cuits à l'eau sans un poil de graisse ! On parsème sa semoule d'une belle et tendre brochette d'agneau et de 2/3 merguez, de quelques pois chiches et d'un peu de harissa si besoin est. Et on se jette dessus...

Ce qui fait plaisir : les pas-très-régime pâtisseries orientales : cornes de gazelle, gâteaux à la pâte d'amande, à la pistache et autres, accompagnées d'un petit thé à la menthe.

Plats de 12 à 15 €
162 rue de Grenelle 75007 Paris Tel : 01 45 51 61 10
La Tour-Maubourg